PANORAMA DE LA AGRICULTURA CHILENA | CHILEAN AGRICULTURE OVERVIEW, ODEPA 2019

PÁG. 94 PANORAMA DE LA AGRICULTURA CHILENA | OFICINA DE ESTUDIOS Y POLÍTICAS AGRARIAS - ODEPA Un aspecto para destacar sobre la industria láctea es su concentración, que ha ido en aumento. Es así como cuenta actualmente con 4 empresas líderes que en conjunto participaron con el 75% de la recepción total de leche. PRODUCTOS LÁCTEOS Durante 2018 los principales productos procesados por la industria láctea fueron los quesos maduros y los quesillos, que superaron en conjunto las 119.400 toneladas, seguidos por las leches en polvo con un total de 77.990 toneladas. Luego está la leche fluida, con más de 414 millones de litros, y en cuarto lugar los yogures, con un total de 235,2 millones de litros. También se procesaron mantequillas, manjar, leche condensada (producto que en una importante proporción se exporta) y otros derivados lácteos de menor significación, como cremas y leche cultivada, entre otros. El consumo de productos lácteos per cápita en Chile alcanzó un máximo en 2017, con un valor estimado de 161 litros por persona/año de leche y productos derivados. La estimación de consumo se elabora a partir de los datos de las encuestas lácteas mayor y menor, sumado a las importaciones de los diferentes lácteos en equivalente en litros y descontado de igual forma las exportaciones de distintos derivados . Furthermore, the dairy industry has experienced a trend towards high level of concentration in production, that is the size of the dairy herd continues to increase. On the processing level, there is also a trend towards increasing concentration. four leading companies account for 75% of the total milk reception from large scale dairy firms. DAIRY PRODUCTS During 2018, the main products processed by the large-scale dairy plants were mature cheeses and quesillo (Chilean fresh cheese), which together amount to 119.4 tonnes, followed by powdered milks with 77,990 tonnes, then fresh milk, with more than 414 million litres and yoghurt, with a total of 235,2 million of liters. Production also includes the processing of butter, caramel or dulce de leche, condensed milk (a large share of which is exported) and other less important milk-derived products such as creams, cultivated milk, etc. Per capita consumption of dairy products in Chile in 2017 reached 161 liters per person per year. This estimate represents domestic production, plus imports minus exports.