Este boletín entrega información sobre las producciones de carne en el año 2021 completo, lo que permite comparar de manera más precisa el año 2020.
El 2021 finalizó con una contracción en la producción de carne bovina de 6%. Esto implica que se produjeron 13.426 toneladas menos que el año anterior. Esta baja se debe principalmente a una disminución acumulada en la faena de la categoría novillos de 9,4% y vaquillas de 8,2%.
El 2021 termina un periodo de tres años de alza en la faena, cuyo promedio alcanzó las 817.631 cabezas faenadas, con una producción de 212.135 toneladas. Las cifras actuales dan cuenta de ciclos ganaderos más cortos y de peak de producción que han ido disminuyendo el tiempo.
Con respecto a los precios (reales a enero 2022) del ganado en el mes de enero, comparado con el mismo mes de 2021, estos aún se mantienen altos. El novillo a nivel nacional se sitúa en los $1.891/kg y el ganado de reposición, como el novillo engorda y el ternero, superan los $1.760/kg. Sin embargo, la variación mensual, en términos reales, para el novillo gordo registra una caída de 5,9% a nivel nacional.
Las exportaciones de carne bovina comenzaron el año con una leve contracción en los envíos de 0,3% en el volumen enviado. De las 1.262 toneladas exportadas, 1071 toneladas fueron enviadas a China. Si bien el volumen fue menor, se observa un alza de 33,1% en valor de los envíos, alcanzando los 7 millones de USD.
En el caso de las importaciones de carne bovina, en el mes de enero se registraron un total de 16.582 toneladas, lo que significa un aumento de 7,9% en comparación con las cifras del mismo periodo de 2021. En cuanto a los proveedores de este tipo de carne, si bien Paraguay continúa siendo el principal proveedor del país, Brasil registra un fuerte aumento de sus envíos a nuestro país. El precio promedio de importación alcanzó los 5.641 USD/toneladas, un 13,9% superior a enero 2021.
De acuerdo a los reportes internacionales, el mercado mundial, se mantiene activo. China con una fuerte demanda de cuartos con hueso, donde Chile es muy competitivo, dada las preferencias arancelarias. La Unión Europea, presenta una fuerte demanda y alza de precios, debido a una baja oferta de productos desde Brasil y Uruguay.
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