1. Precios de la papa en mercados mayoristas: precios medios siguen recuperándose al alza.
El precio promedio ponderado mensual de la papa en los mercados mayoristas durante enero 2018 fue $272 por kilo, valor 4% inferior al del mes anterior y 130% superior al del mismo mes en el año 2017 (cuadro 1 y gráfico 1). Se observa una fuerte recuperación de los precios al alza, la que se está registrando desde octubre 2017.
A partir de noviembre 2017, el boletín de la papa reporta precios por saco en formato de 25 kg, conforme a lo estipulado en la Ley N°20.949, o popularmente llamada “ley del saco”. El precio promedio diario para el saco de 25 kilos, en los mercados mayoristas, registra un alza sostenida en enero ($6.954), la que comenzó en octubre ($3.720) y se mantuvo en noviembre y diciembre del año anterior. En enero, el precio medio más alto registrado ocurrió el día 10 del mes, registrando cerca de $7.667 pesos por saco (gráfico 2 y cuadro 2). La variedad con precio promedio por saco más alto en enero fue Cardinal, ($8.483, 22% más que el precio promedio nacional). Rosara en cambio presentó el precio más bajo (en promedio $6.038, un 13% menos que el precio promedio nacional).
El análisis de precios por mercado regional también da cuenta de alzas en los precios, en enero tambien da cuenta de una sostenible alza en los precios. Arica destaca una vez más por ser el mercado que muestra los precios más altos comparado con todos los otros mercados nacionales donde Odepa registra precios. En enero 2018 ese mercado registró un precio promedio de $11.301 el saco de 25 kilos, 63% más alto que el precio promedio nacional. Por otro lado, Talca registró el precio medio más bajo del mes, $5.352, lo que representa 23% menos que el promedio nacional (cuadro 3 y gráfico 3). El anterior análisis guardaría cierta relación entre la distancia de los centros de distribución con la producción y sus volúmenes.
2. Precio de la papa en mercados minoristas: precios al consumidor mantienen alza.
En el monitoreo de precios al consumidor que realiza Odepa en la ciudad de Santiago, se observó que el precio promedio mensual de enero 2018 en supermercado es $1.074 por kilo, 5,5% superior al mes anterior, y 1,6% inferior comparado con el mismo mes del año anterior. En ferias el precio medio para enero fue $516 por kilo, mismo precio que el mes anterior, y 31% superior en relación al mismo mes del año 2017. Como siempre, los precios son más altos en supermercados que en ferias. Este mes, los precios en supermercado son 108% más alto que en ferias libre (cuadro 4 y gráfico 4). Se observa en el gráfico 4 que existe una similitud en el comportamiento de las variaciones de los precios entre mayorista, ferias libres y supermercados, lo que hace suponer que existe una transmisión de precios entre los diferentes mercados.
Respecto a los precios al consumidor que Odepa recoge entre las regiones de Arica y Los Lagos, se observa que éstos son erráticos entre semanas. Además, en supermercados los precios son superiores a los de las ferias libres. Al comparar los precios promedios semanales entre agosto y enero 2018, entre ferias y supermercados, por región, se observa que la menor diferencia de precios en los últimos cinco meses se presentó en la Región de Arica, donde el promedio de precios en supermercados ($1.069) fue 86% más caro que en ferias ($575). Por otra parte, la mayor diferencia de precios entre supermercados y ferias libres se registró en la Región del Biobío, donde el promedio de precios en supermercado ($1.010) fue 204% más caro que en ferias libres ($332). El promedio de precios más alto en supermercado se registró en Arica ($1.069 pesos por kilo), y el más bajo en la Región de La Araucanía ($897 pesos por kilo). En ferias libres, el promedio de precios más alto se registró en Arica ($575 pesos por kilo), y el más bajo en Biobío ($332 pesos por kilo). Destaca la fuerte alza registrada en Los Lagos la semana del 4 de diciembre, en ferias libres (cuadro 5, gráficos 5 y 6).
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