La producción nacional de carne hasta agosto de este año alcanzó 880 mil toneladas, lo que representó una caída de 10,6% respecto al mismo período de 2016. Del total, el componente más importante es la carne de ave, que representa el 50,6% de la producción total, seguida de la producción de carne de cerdo, con una participación de 33%.
Respecto al mismo período del año pasado, todas las carnes presentan bajas en producción, siendo las más relevantes las de cerdo y ave, con caídas de 16,5% y 7,4%, respectivamente. Por otro lado, el beneficio de ganado bovino acumulado a agosto registró una baja de 7% con respecto al mismo periodo del anterior, alcanzando una producción de 135 mil toneladas y 519 mil cabezas faenadas. En agosto, particularmente, el beneficio fue 8,9% menor que el mismo mes del año anterior. Respecto a las hembras, la variación interanual del número de cabezas fue de -27,5% y -17,6% para vacas y vaquillas, respectivamente.
Respecto al precio real del ganado a nivel nacional reportado por las ferias ganaderas, continúa la tendencia al alza, menos en la categoría vaca carnaza. Se observa que el precio medio del novillo gordo se encuentra en 5,3% superior al precio del mismo periodo acumulado del 2016. Sin embargo, en agosto se presenta una leve disminución con respecto al mismo mes del año anterior, con una variación de -1,66%.
La categoría terneras muestra el mayor alza de los últimos meses, con un 28% de aumento en el precio promedio a nivel nacional para el período de enero a agosto. En lo que respecta al comercio exterior de carne bovina, las exportaciones han disminuido en el período en análisis, presentando una disminución de 8,3% en comparación con el 2016. El principal mercado de destino continúa siendo China, con envíos sobre los 11 millones de dólares y el 47,7% de participación de las exportaciones. Por el lado de las importaciones, éstas presentan un incremento de 8%, con precios medios por tonelada 5,6% sobre lo registrado en 2016. El principal origen continua siendo Paraguay, seguido por Brasil y Argentina.
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