Al comparar la producción de carne bovina durante los primeros siete meses del año con respecto al mismo período de 2017 se observa un descenso de cerca de 770 toneladas, lo que equivale a 0,7% menos de carne faenada. Dentro de los vacunos, la categoría novillo registra una disminución de 1,5% en su producción en el período enero – julio y corresponde a la categoría que aporta 56% del total de la carne faenada. Por su parte, el beneficio de hembras se mantiene con variaciones negativas en el acumulado anual, con cifras para vacas y vaquillas de -6,2 y 8,9 %, respectivamente. En lo que respecta a precios promedio de ganado en términos reales en la feria, tanto novillos como vacas, muestran variaciones negativas en el precio con respecto a enero-agosto de 2017; en el novillo en pie se observa una caída de 7,9%, mientras que para vacas la baja es de 10,9%.
La producción de carne de cerdo continúa registrando cifras positivas con respecto a 2017; durante los primeros siete meses del año la faena aumentó 8,9%, llegando a poco más de 310 mil toneladas. En términos reales, el precio del cerdo vivo en remate electrónico alcanza los $1.636 (precios reales a agosto de 2018), un 3,6% por sobre los valores observados a la misma fecha en 2017.
En cuanto a la carne de aves, los datos acumulados a julio de este año muestran un fuerte repunte en la producción (10,7%) comparado con el mismo período de 2017, lo que también se evidencia en el número de aves faenadas. Si se observan las cifras de julio de este año, la recuperación se da principalmente en carne pavos, que en total corresponde a 12,6% por sobre la producción de julio de 2017.
Al observar las cifras de comercio exterior, vemos que las exportaciones de carne bovina continúan con variaciones positivas en el acumulado a agosto de 2018, con un alza de 26,9% con respecto al mismo período de 2017. De esta forma se totabilizan 6.449 toneladas enviadas en lo que va de año. Los envíos de carne de ave y cerdos durante enero-agosto de este año muestran un aumento de 38,4 y 13,3% con respecto a igual período de 2017.
Las importaciones de carne bovina al mes de agosto alcanzan 149.637 toneladas, 15,7% más que el igual período del año anterior. Siguen aumentando los envíos de los principales países desde Brasil y Paraguay que son los principales orígenes. Además, Paraguay lentamente recupera nuestro mercado, luego de la deshabilitación por parte de SAG de varias de sus plantas. En agosto, que es tradicionalmente el mes en que las importaciones son más altas, este año se importaron 21.155 toneladas, 35% más de carne de vacuno que en el mismo mes de 2017. Las importaciones de carne de cerdo y de ave siguen a la baja en el acumulado a agosto, registrando una contracción de 4,9 y 4,3%, respectivamente.
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