Si bien este boletín es el último del año 2020, las cifras contenidas de producción llegan hasta el mes de noviembre. Por otro lado, los registros de precios y de comercio exterior incluyen hasta el mes de diciembre.
Al mes de noviembre la producción acumulada de carne bovina alcanza las 204.279 toneladas, lo que significa un alza de 6,1% respecto al mismo periodo de 2019. Esta alza se caracteriza por el aumento en la producción de carne a partir de vaca, que registra un alza de 12,1% en el periodo enero-noviembre de 2019. Otro aspecto relevante es que la faena de vientres productivos se ha mantenido con valores medios a altos, por ejemplo el caso de vaquilla se registra una variación acumulada en el año de un 18,2% (superiores a los registros de 2019) y la categoría de vacas gordas registran un alza de 14,4% respecto al mismo periodo de 2019. Estos datos serían un reflejo de la situación por la que atraviesa la producción ganadera nacional, alta demanda interna producto de la pandemia y alza en las exportaciones.
En general para el periodo enero-diciembre de 2020, los precios reales de las diferentes categorías de bovino registraron una tendencia al alza. El precio del novillo gordo registro la mayor alza, llegando a un precio promedio de $1.445 por kilo (14,6%) y de $871 por kilo para la categoría de vaca gorda (6,7%). Para el novillo engorda alcanzó a un precio promedio de $1.1180 por kilo, lo que equivale a un aumento de 7,8%.
En cuanto a las importaciones de carne, la de carne bovina el año 2020 registra una disminución de 1%, llegando a un total importado de 224.938 toneladas, principalmente desde Brasil y Paraguay. Otra de las importaciones de carne que disminuyó fueron las de aves, que registraron un baja de 7,8% respecto al año 2019, llegando a un total importado de 119.966 toneladas (47% de este total proviene de Estados Unidos). Por su parte la carne de cerdo, a pesar de su alto precio internacional, alcanzaron las 104.133 toneladas, 5% por sobre lo registrado para 2019.
Dentro de las exportaciones, los volúmenes de carne bovina son los menos significativos en cuanto a volúmenes con un total de tan solo 23.897 toneladas en el presente año, sin embargo, se observó un alza de un 24,8% respecto al año 2019, explicado por la alta demanda del mercado chino. Tendencia similar es la observada para las carnes de cerdos, que registran un aumento del 28,4% en los envíos, alcanzando las 283.464 toneladas.
En el mercado internacional, China continúa siendo un mercado estable, a pesar de que varias provincias registran brotes por Covid- 19 y aún se mantienen complicaciones en los puertos de entrada de productos. Por su parte el mercado europeo continúa deprimido por las medidas implementadas por la autoridad local para el control de la pandemia.
En el Mercosur los precios del novillo van al alza en Brasil, Argentina y Paraguay, lo que sin duda repercute en nuestros precios de importación.
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