I. Presentación
Este boletín entrega información de la mayoría de las especies hortícolas, incluidas de uso para consumo fresco como procesados y semillas. El propósito es entregar información del sector hortícola en forma automatizada, de manera que los usuarios interactúen con la información y puedan hacer consultas de acuerdo con sus intereses particulares. Los gráficos interactivos, permiten seleccionar y comparar la información de hortalizas de acuerdo con la especie seleccionada y puede consultar en general o según su uso, fresco, procesado o semillas, por región del país, por precio y por año, así como consultar el valor y volumen de las exportaciones e importaciones por producto, año y país de destino y origen.
II. Análisis avance 2026
A. Comercio internacional de hortalizas enero – mayo 2026
Exportaciones de hortalizas
Entre enero y mayo del año en curso las exportaciones totales de hortalizas alcanzaron 319 millones USD FOB en hortalizas, cifra 3% inferior al valor exportado en el mismo período del año anterior, cuyo valor fue 330 millones USD FOB.
Respecto al tipo de producto exportado, 46% del volumen y 26% del valor exportado de hortalizas en el período señalado correspondió a pasta de hortalizas, la que disminuyó 21% respecto al valor exportado en el mismo período de 2025. Del total de pasta exportada, el 99,4% en valor FOB corresponde a pasta de tomates y los principales destinos de esta categoría corresponden a México (10%), Argentina (8%), Colombia (8%), Brasil (9%). Destaca el incremento de 94% en valor FOB de las exportaciones de pasta de tomates a Brasil.
En el período enero – mayo 2026, las hortalizas frescas tuvieron una participación de 43% en volumen y 17% del valor FOB exportado, disminuyendo 1% respecto del mismo período de 2025. Las principales especies exportadas en formato frescos corresponden a ajo y cebolla, con una participación de 43% y 55% del total valor FOB.
Respecto al ajo, el valor exportado alcanzó a 23 millones USD FOB, disminuyendo 18% respecto al período enero-mayo 2025. El valor unitario FOB de exportación en los primeros cuatro meses respecto del mismo período de 2025 disminuyó 38%, pasando de 3,0 a 1,9 dólares promedio por kilo. El principal destino del ajo fresco es México con participación de 77% del valor y volumen del total de ajos frescos exportados y el valor unitario en este mercado alcanzó a 1,9 USD/kg
De cebolla se exportaron 29 millones de dólares FOB, cifra que incrementa 31% en valor y 9% en volumen respecto de lo exportado en el mismo período de 2025. El valor unitario (USD/kg) en el período enero a mayo fue de 0,49 dólares/kg mostrando un alza de 20% respecto al mismo período del año anterior. El principal destino, en valor corresponde a España (47% )y el valor unitario en ese destino en este período (enero a mayo 2026) alcanzó a 0,60 dólares promedio por kilo FOB exportado, incrementando 12% respecto a los envíos en el mismo período de 2025, en los que se alcanzó a 0,54 dólares/kg
Del total de hortalizas exportadas en el período enero-mayo 2026, las semillas representan 1% en volumen y 40% en valor FOB. Los envíos alcanzaron a 126 millones de dólares FOB, incrementando 15% respecto del valor exportado entre enero y mayo de 2025. Las tres principales especies de semillas hortícolas exportadas en valor son brócoli, repollo y bunching, con una participación de 16%, 14% y 13%, respectivamente. Las exportaciones de estas especies presentaron un crecimiento en valor FOB de 60%, 48% y 51%, respectivamente. El brócoli pasó de 12 millones de dólares en el período enero-mayo 2025 a 18 millones de dólares en mismo período de 2026.
Los principales destinos de las exportaciones de semillas de hortalizas, en valor en el período enero a mayo 2026 corresponden a Estados Unidos, Japón y Países Bajos para brócoli, Japón para bunching y en el caso del repollo, Países Bajos.
En cuanto a los precios unitarios, la semilla de bunching incrementó 19% respecto al mismo período del año anterior, el precio/kilo promedio en el período enero – mayo 2026 llegó a 80 dólares por kilo exportado.
Para la semilla de brócoli el valor unitario FOB promedio enero – mayo de 2026 de 258 dólares por kilo exportado, 5% inferior al valor alcanzado el 2025.
Importaciones de Hortalizas
Las importaciones de hortalizas disminuyeron 2% en valor en el período enero – mayo 2026 respecto del mismo período de 2025 alcanzando 105 millones de dólares CIF, siendo las importaciones de pastas (26%) y semillas (28%) las que lideran en participación.
Dentro de las pastas destaca la de tomates, la que proviene principalmente de China (50%), seguida por Estados Unidos (19%) y México (15%). Respecto con semilla importada, entre enero-mayo 2026 corresponde a cebolla, la que incrementó 80% en valor FOB y proviene principalmente de Argentina.
Comercio nacional de hortalizas frescas mayo 2026
El análisis a continuación se hace sobre la base de los precios nominales promedio mensuales IVA incluido para la calidad primera del conjunto de las variedades transadas en los principales mercados nacionales.
De las 32 hortalizas analizadas en abril de 2026, 15 bajan su precio promedio mes nominal y 17 suben el precio en mercados mayoristas respecto de abril 2026.
Las especies que destacan con variación de precio a la baja en el mes de mayo en mercado mayorista son betarraga y apio. Las cifras muestran una caída de 15% en el precio de betarraga, llegando a $ 167/ unidad y el apio disminuyó 14% con un precio promedio de $790/unidad.
La betarraga se cultiva comercialmente desde la Región de Arica y Parinacota hasta la Región de La Araucanía, siendo la principal región productora la RM, esta especie se cultiva prácticamente todo el año y se pueden realizar varios ciclos en la zona central del país. La disminución del precio en el mes de mayo se asocia a una mayor oferta de betarraga desde la Region del Maule y RM.
El apio se cultiva desde la Región de Coquimbo a La Araucanía, siendo las principales zonas productoras Coquimbo y Valparaíso. Esta especie se puede cultivar todo el año, sin embargo, la mayor producción ocurre en otoño e invierno y principios de primavera. La caída en el precio en mayo, respecto al mes anterior se atribuye a la estacionalidad de producción y cosecha y también a una mayor oferta proveniente de la Región de Coquimbo.
En general, la mayor oferta de productos impacta en la disminución de los precios en mercados mayoristas. Las otras especies que bajan su precio en mercados mayoristas en mayo corresponden a berenjena, lechuga, espinaca, entre otras.
Respecto al alza de precios en mercados mayoristas destacan zapallo italiano, pepino ensalada, entre otros. El zapallo italiano se cultiva principalmente en la zona central y el alza de precio se asocia a la finalización de la temporada de producción y cosecha, lo que genera una menor oferta en los mercados mayoristas provenientes de las zonas productoras. Similar situación para el pepino de ensalada que se cultiva desde Arica y Parinacota a Maule y las principales zonas productivas corresponden a Arica y Valparaíso. El aumento de precio observado respecto del mes anterior se asocia a una menor disponibilidad dada la temporada de producción y cosecha en la zona central del país, se observa que en este mes el 80% del pepino proviene de Arica y Parinacota, lo que encarece el precio al consumidor.
III. Superficie 2025-2026
De acuerdo con los resultados de la nueva Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2025, ejecutada por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), la superficie de hortalizas a nivel nacional alcanza a 97.765 hectáreas, incrementando 17% respecto a 2024. Para conocer el detalle de la encuesta, se puede acceder al siguiente enlace:
«Importante: La estimación de superficie para 2026 corresponde a los resultados de la primera Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) de INE. Debido a la implementación de esta nueva metodología, las cifras obtenidas no son directamente comparables con las series históricas anteriores. Por lo tanto, las variaciones observadas respecto de periodos anteriores pueden responder tanto a cambios reales del sector agropecuario como a efectos derivados de la actualización metodológica implementada en la ENA 2025.»
Descargas:
Tabla 1: Superficie de hortalizas
Tabla 2: Exportaciones e importaciones de hortalizas por producto
Tabla 3: Precios mayoristas y consumidor
