I. Presentación
Este boletín entrega información de la mayoría de las especies hortícolas, incluidas de uso para consumo fresco como procesados y semillas. El propósito es entregar información del sector hortícola en forma automatizada, de manera que los usuarios interactúen con la información y puedan hacer consultas de acuerdo con sus intereses particulares. Los gráficos interactivos, permiten seleccionar y comparar la información de hortalizas de acuerdo con la especie seleccionada y puede consultar en general o según su uso, fresco, procesado o semillas, por región, por precio y por año, así como consultar el valor y volumen de las exportaciones e importaciones por producto, año y país de destino y origen.
II. Análisis avance 2026
A. Comercio internacional de hortalizas enero – julio 2026
Exportaciones de hortalizas enero-agosto 2026:
Entre enero y agosto del presente año las exportaciones totales de hortalizas alcanzaron 516 millones USD FOB, cifra 1% más baja que el valor exportado en el mismo período del año anterior. En volumen se exportaron 241 millones de kilo, 5% más bajo que el mismo período del 2025.
Participación en valor FOB según tipo de producto exportado: lideran las exportaciones de semilla (45%), pasta (26%), hortalizas de consumo fresco (12%), seguida por congelados (7%) y jugos (7%). Las conservas y deshidratado representan el 2% y 1% del total exportado.
Participación en volumen (toneladas) según tipo de producto exportado: lideran las exportaciones de pasta (52%), hortalizas de consumo fresco (36%), seguida por congelados (5%), conservas (3%) y jugos tienen una participación de 2%, semillas (1%) y deshidratado 0,5%, respecto al total exportado.
Exportaciones de pasta: del total enviado en el período enero-agosto 2026, el 99% en valor FOB corresponde a pasta de tomates. Los principales destinos de esta categoría corresponden a México (10%), Brasil (8%), Japón (8%), Colombia (8%) y Argentina (7%). En este período, destaca el incremento de 70% en valor FOB de las exportaciones de pasta de tomates a Brasil.
Exportaciones hortalizas frescas: presentaron una participación de 36% en volumen y 12% del valor FOB exportado en el período enero-agosto 2026, incrementando 9% en volumen y 6% en valor respecto del mismo período de 2025.
Las principales especies de consumo fresco exportadas corresponden a ajo y cebolla, con una participación de 37% y 51% del total valor FOB. Respecto al ajo, el valor exportado alcanzó a 23 millones USD FOB, disminuyendo 18% respecto al período enero-agosto 2025. El principal destino del ajo fresco es México con participación de 76% del valor y volumen del total de ajos frescos exportados y el valor unitario en este mercado alcanzó a 1,9 USD/kg.
De cebolla se exportaron 32 millones de dólares FOB, cifra que incrementa 33% en valor y 8% en volumen respecto de lo exportado en el mismo período de 2025. El valor unitario (USD/kg) en el período enero a agosto fue de 0,48 dólares/kg mostrando un alza de 23% respecto al mismo período del año anterior. Del total de cebolla exportada, en valor FOB, los principales destinos en valor corresponden a España (43%) y Brasil (31%). El valor unitario en ese destino en este período (enero a agosto 2026) alcanzó a 0,60 dólares promedio por kilo FOB exportado, incrementando 12% respecto a los envíos en el mismo período de 2025, en los que se alcanzó a 0,53 dólares/kg.
Exportaciones de semilla: representan 1% en volumen y 45% en valor FOB del total exportado en hortalizas. Los envíos alcanzaron a 233 millones de dólares FOB, incrementando 19% respecto del valor exportado entre enero y agosto de 2025. Las principales especies de semillas hortícolas exportadas en valor son sandía, brócoli, repollo y bunching, con una participación de 15%, 12%, 11% y 11%, respectivamente. Las exportaciones de estas especies presentaron un crecimiento en valor FOB de 36%,47%, 48% y 28%, respectivamente. Brócoli y repollo destacan por presentar mayor variación al alza en Valor FOB, incrementando 47% y 48%, respectivamente.
Los principales destinos de las exportaciones de semillas de hortalizas, en valor en el período enero a agosto 2026 corresponden a Japón, Países Bajos y Estados Unidos. Sandía, repollo y coliflor, son las principales especies exportadas a Países Bajos. A Estados Unidos se exportaron principalmente semillas de sandía, brocoli y choclo, en tanto que a Japón la principal semilla de hortaliza enviada es bunching.
En relación con los precios unitarios, la semilla de bunching incrementó 13% respecto al mismo período del año anterior, alcanzando a 82 dólares por kilo exportado en el período enero a agosto 2026.
La semilla de brócoli alcanzó un valor unitario FOB promedio enero – agosto de 2026 de 251 dólares por kilo exportado, 6% inferior al valor alcanzado en el mismo período del 2026.
Importaciones de hortalizas enero-agosto 2026:
En el período enero a agosto, las importaciones de hortalizas alcanzaron a 175 millones CIF, disminuyendo 1% respecto al mismo período del año anterior, Las importaciones de pastas (25%) y semillas (28%) lideran su participación en valor FOB.
Dentro de las pastas destaca la de tomates, la que proviene principalmente de China (46%), seguida por Estados Unidos (23%) y México (16%).
Respecto con semilla importada entre enero-agosto 2026, la principal especie corresponde a cebolla, la que incrementó 67% en valor y proviene principalmente de Argentina.
B. Comercio nacional de hortalizas frescas julio 2026
El análisis a continuación se hace sobre la base de los precios promedios nominales mensuales IVA incluido de las especies transadas en los principales mercados nacionales.
De las 29 hortalizas analizadas en agosto de 2026, 11 bajan su precio promedio mes nominal y 18 suben el precio en mercados mayoristas respecto al mes anterior.
Principales especies con disminución de precio en el mes de agosto en mercado mayorista: achicoria, haba, alcachofa. Las cifras muestran una disminución de 18% en el precio promedio nominal de achicoria alcanzando $568/unidad, 15% en el precio de habas, llegando a $ 521/ kilo y la alcachofa disminuyó 6% alcanzando un precio promedio de $391/unidad.
Las habas se cultivan desde Arica y Parinacota hasta Los Lagos, siendo las principales regiones productoras la RM, Coquimbo, O´Higgins, Los Ríos. Durante agosto se observa una mayor oferta en mercados mayoristas, asociado a un mayor arribo de esta especie desde la Región de Coquimbo, y RM asociada a la temporada de producción y cosecha en la zona centro norte del país.
En general, la mayor oferta de productos impacta en la disminución de los precios en mercados mayoristas. Las otras especies que bajan su precio en mercados mayoristas en agosto corresponden a berenjena, espinaca, entre otras.
Principales especies con alza de precio en el mes de agosto en mercado mayorista: destacan pimiento, con 47% de incremento, cebolla con un alza de 38%, zanahoria cuya variación al alza fue de 19%.
El pimiento se cultiva principalmente en las regiones de Arica y Parinacota y Coquimbo, durante el mes de agosto se observó un menor arribo desde estas regiones a los mercados mayoristas, atribuyendo esta menor oferta al efecto de los temporales que afectaron tanto la producción, como los envíos a los mercados mayoristas de la zona central, por lo que impacto en el alza en el precio.
El precio nominal de la cebolla se ha mantenido al alza en el mes de agosto, por una parte, la oferta ha disminuido dado que la época de producción de la cebolla de guarda está finalizada. La cebolla que arribó a mercados mayoristas corresponde a cebolla de guarda que proviene de las regiones de O´Higgins y RM principalmente, por otra parte, se observan arribos a los mercados mayoristas desde Arica y Parinacota y de Perú, por lo que el precio incrementó.
III. Superficie 2025-2026
De acuerdo con los resultados de la nueva Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2025, ejecutada por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), la superficie de hortalizas a nivel nacional alcanza a 97.675 hectáreas, incrementando 17% respecto a 2024. Para conocer el detalle de la encuesta, se puede acceder al siguiente enlace:
De acuerdo con esta encuesta, las principales especies cultivadas en Chile, en término de superficie, corresponden a cebolla, lechuga, tomate y choclo. Las principales regiones productoras de cebolla son RM y O´Higgins. La lechuga se cultiva prácticamente en todo el país, pero las principales zonas productoras están localizadas en las regiones de Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana. Las mayores superficies de tomate se encuentran en las regiones de Arica y Parinacota y Valparaíso.
«Importante: La estimación de superficie para 2026 corresponde a los resultados de la primera Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) de INE. Debido a la implementación de esta nueva metodología, las cifras obtenidas no son directamente comparables con las series históricas anteriores. Por lo tanto, las variaciones observadas respecto de periodos anteriores pueden responder tanto a cambios reales del sector agropecuario como a efectos derivados de la actualización metodológica implementada en la ENA 2025.»
Descargas:
Tabla 1: Superficie de hortalizas 2010-2025
Tabla 2: Exportaciones e importaciones de hortalizas por producto
