I. Presentación
Este boletín entrega información de precios y comercio de papa, el alcance incluye las de uso para consumo fresco, procesadas y semilla, aportando información en forma automatizada para los interesados. Este formato tiene como objetivo entregar los datos en forma interactiva de manera tal que los usuarios cuenten con la información y puedan hacer consultas de acuerdo con sus intereses particulares.
II. Análisis avance 2026
A. Comercio nacional de papas a julio 2026
El análisis que se presenta a continuación se realiza sobre la base de los precios nominales, considerando el promedio mensual por volumen (sacos de 25 kilos) con IVA incluido, que incluye el conjunto de las variedades transadas en los principales mercados nacionales.
Precio promedio mensual mercado mayorista: en julio 2026 presentó un alza de 26%, respecto al mes anterior, llegando a $ 12.429. Al comparar con el mismo mes del año anterior, en mercado mayorista, se observa un aumento del precio en 104%.
Precio/kg promedio mensual consumidor en la Región Metropolitana: durante julio 2026 en ferias libres se observó un alza de 19% llegando a $ 831/kg. En supermercados, durante julio prácticamente se mantuvo similar al mes anterior pasando de $1.592/kg a $1.604/kg. En supermercados en línea, también se mantuvo similar al mes anterior alcanzando a $ 1.593/kg.
Al comparar el mes de julio del año 2026 con el mismo mes del año anterior, el precio de papa promedio/kg aumentó 16% en ferias libres y 20% en supermercados.
Las variaciones en el precio de la papa responden a diferentes factores, esta especie es de ciclo anual y la papa proveniente de la zona sur se puede almacenar (papa de guarda), por lo que la llegada a los mercados mayoristas puede fluctuar generando variaciones en la oferta. La papa se cultiva comercialmente desde la Región de Coquimbo a Los Lagos destacando la principal zona productora, la zona sur del país. El alza respecto al mes anterior se explica principalmente por una disminución en los volúmenes ingresados a los mercados mayoristas, provenientes de las regiones de La Araucanía a Los Lagos, dada la temporada de producción y cosecha. Además, durante julio se observó una menor oferta de papa desde Coquimbo, lo que se asocia a las condiciones climáticas ocurridas en este mes en la zona norte y por otra parte un aumento de arribos desde la Región del Maule.
El alza respecto al año anterior se explica en parte por una menor superficie ya que de acuerdo con información de la encuesta de INE 2025, en la temporada 2025/2026 la superficie sembrada disminuyó 2%, pasando 39.486 a 38.553 hectáreas a nivel nacional.
En general, la mayor o menor oferta de papa impacta en la disminución de los precios en mercados mayoristas.
B. Comercio internacional de papas a junio 2026:
Exportaciones de papa
El total del valor FOB de las exportaciones en el período enero-julio 2026 incrementó 28% respecto al mismo período del año anterior, alcanzando a 2 millones USD FOB y el volumen exportado incrementó 62% respecto al período enero-julio de 2025. Respecto al tipo de producto exportado en el período analizado, las categorías de papa exportada corresponden a congeladas, consumo fresco, semilla, fécula, harina de papa, preparadas congeladas y preparadas sin congelar (snack).
El principal formato exportado en el período enero-julio de 2026, en valor FOB corresponden a papas preparadas sin congelar (snack), con una participación de 57% del valor y 22% del volumen, esta categoría presentó un aumento de 42% en las cantidades exportadas y 39% en valor FOB respecto al período enero-julio 2025. En segundo lugar, se encuentra la papa semilla, que representa 42% en volumen y 33% en valor, se observa una disminución de 2,7% en valor FOB y un aumento de 14% en volumen en las exportaciones en el período enero-julio 2026 comparado con el mismo período del año anterior. La papa de consumo fresco representa 25% en volumen y 7% en valor FOB del total exportado, incrementando 178% en valor y 165% el volumen exportado, respecto al mismo período del año anterior.
Principales destinos del total de las exportaciones de papas, período enero a julio 2026: en valor FOB, corresponden a Uruguay (49%), Brasil (23%), Argentina (9%) y Guatemala (9%).
En relación con las principales categorías exportadas y su destino en el período enero a julio destacan los siguientes:
Preparada sin congelar, se exporta principalmente a Uruguay (79%), seguido por Perú (11%). La semilla de papa se exporta a Brasil (62%) y Guatemala (27%). Papa de consumo fresco se envía principalmente a Argentina (80%) y Brasil (20%).
Importaciones de papa
La importación total de papas en el período enero-julio 2026 alcanzó a 98 millones de dólares CIF, disminuyendo 8% respecto el valor importado en el mismo período del año anterior. El volumen importado entre enero-julio 2026 alcanzó a 72 millones de kg, disminuyendo 3% respecto a enero-julio 2025.
Las categorías importadas en el período enero-julio 2026, corresponden a papas congeladas, consumo fresco, copos (puré), fécula (almidón), harina de papa, semilla, papas preparadas congeladas y preparadas sin congelar.
La principal categoría importada en el período enero a julio 2026 corresponde a papas preparadas congeladas, las que representan el 83% del valor total importado, alcanzando a 80 millones de dólares CIF y 62 millones de kg, presentando una disminución de 12% en valor y 7% en volumen respecto al mismo período del año anterior.
Respecto al origen de las importaciones, las cifras muestran que los principales proveedores en valor son Bélgica (29%), Países Bajos (26%) y Argentina (24%). Al analizar las principales categorías importadas, en valor se observa que las papas preparadas congeladas provienen principalmente de Bélgica (35%), Argentina (32%), Países Bajos (18%).
En el período enero a julio, en cantidades importadas de papas preparadas congeladas se observa una disminución de 32% de los envíos desde Bélgica y 6% de los Países Bajos, en cambio los volúmenes provenientes de Argentina crecieron 15% y los envíos desde China aumentaron 203% respecto al mismo período del año anterior.
C. Superficie y Producción actualización 2025/2026
De acuerdo con los resultados de la nueva Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2025, ejecutada por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), la superficie de papas a nivel nacional alcanza a 38.553 hectáreas, disminuyendo 2% respecto a 2024. Para conocer el detalle de la encuesta, se puede acceder al siguiente enlace:
«Importante: La estimación de superficie para 2026 corresponde a los resultados de la primera Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) de INE. Debido a la implementación de esta nueva metodología, las cifras obtenidas no son directamente comparables con las series históricas anteriores. Por lo tanto, las variaciones observadas respecto de periodos anteriores pueden responder tanto a cambios reales del sector agropecuario como a efectos derivados de la actualización metodológica implementada en la ENA 2025.»
La distribución geográfica nacional de la producción abarca desde la Región de Coquimbo hasta la Región de Los Lagos y la mayor superficie se encuentra localizada en las regiones de La Araucanía (27%) y Los Lagos (20%).
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