Para el novillo gordo y engorda se observan un aumento en el precio de 41% y 42%, respectivamente
La Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) publicó recientemente el Boletín de la Carne, en que se señala que al comparar la producción de carne bovina durante los primeros siete meses del año, con respecto al mismo período de 2020, se observa un descenso de cerca de 4.505 toneladas, lo que equivale a 3,4% menos de carne faenada.
Dentro de los vacunos, la categoría novillo registra una disminución de 7,4% en su producción en el período enero – julio y corresponde a la categoría que aporta 49% del total de la carne faenada. Por su parte, el beneficio de vacas se mantiene con variaciones levemente positivas en el acumulado anual, con cifras de 0,4%. En el caso de las vaquillas el beneficio se sitúa en -2,5%.
El peso promedio por categoría en el mes de julio fue de 245 kg/vara, 6,2% inferior a 2020. Lo que indica una faena de animales más livianos producto de menor disponibilidad de pasto en la sur y los altos precios del ganado en feria.
En lo que respecta a precios promedio de ganado en términos reales en la feria, todas las categorías mantienen la tendencia al alza con respecto a enero- agosto de 2020; para el novillo gordo y engorda se observan un aumento de 41% y 42%, respectivamente. Para el ternero se registra un escenario similar, donde al alza es de 40%. La vaca gorda el alza es inferior al resto de las categorías, registrando una variación de 32,5%.
