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Al cierre de este boletín contamos con información de producción de carnes de 10 meses del año 2018. En ella se indica que la producción de carne bovina muestra una tendencia positiva, con un aumento leve de 0,9% en el acumulado al mes de octubre. En esta especie ha aumentado 6,1% la producción de carne a partir de novillos y los pesos promedios de esta categoría se ha mantenido constante. La faena de hembras ha decrecido (3,8%) influenciada por una disminución en el beneficio de vaquillas en el período enero-octubre (5,4%).
La producción de carne de aves ha sufrido, en términos globales, mayores variaciones respecto a la producción del año previo, debido esencialmente por el aumento de la carne de pavo. Cuando analizamos el comportamiento de las dos especies principales, observamos que la producción de carne de pollo broiler ha crecido 6,9% en el período, mientras que la de pavo ha aumentado 35,3%. Por su parte, la producción de carne de cerdos también muestra cifras positivas, registrando un alza de 9,2% en su producción, con respecto al mismo periodo del año anterior.
Los precios reales de todas las categorías de bovinos registran una caída durante el periodo enero – noviembre. En el caso del novillo gordo se sitúa en los $1.249 un 8% inferior al mismo periodo de 2017. Para el novillo engorda y terneros la disminución es de 11,9% y 13,7%, respectivamente. Alcanzando el novillo engorda los $1.171 y el ternero los
$1.313.
El comercio exterior de carne bovinas mantiene su tendencia al alza, con un aumento de 25,9% en las exportaciones lo que implica que se exportaron 1.803 toneladas más que en el período enero-noviembre de 2017; las importaciones siguen este mismo comportamiento, creciendo 13%. Es decir, ingresaron 23.247 toneladas más de carne de carne que 2017. El 63% de las exportaciones de carne chilena se destinaron a China, con un precio promedio de 3.608 USD/ton, un 7,3% superior al mismo periodo de 2017. Con respecto al origen de las importaciones, Brasil mantiene su liderazgo alcanzando alrededor del 50% de los envíos a nuestro país. Muy por detrás le siguen Paraguay y Argentina.
En relación con el comercio exterior de carnes blancas, las exportaciones registran alzas fuertes, principalmente para la carne de ave. En cuanto a las importaciones, se observan alzas leves, tanto para la carne de cerdo como la de ave.
