El beneficio de bovinas aumentó un 6,4% en el período enero-noviembre 2019/2018, lo que significó un incremento aproximado de unas 45.000 cabezas en la faena, alcanzando un total de 742.443 animales beneficiados. El principal aumento se encuentra en las categorías «Vacas» y «Vaquillas», que registran alzas de un 16,1% y un 10,9%, respectivamente. Sin embargo, los «Novillos» corresponden a la principal categoría que aporta a la faena, con un total de 383.065 cabezas beneficiadas. Para el caso de la producción de carne, durante enero-noviembre de 2019 se produjeron 192.526 toneladas, un 4,5% más que en el mismo período de 2018, y al igual que en el beneficio, los Novillos aportan más del 50% del total de la producción, con 105.716 toneladas producidas.
Respecto a los precios de animales en las ferias ganaderas, se observa que el «Novillo gordo» cerró el año con una baja de un -4,2% de su precio en términos reales al compararse con el 2018. De igual manera, los precios de «Novillos engorda» y «Terneros» también evidenciaron una baja importante durante 2019, con descensos respectivos de un -11,1 y -16,9 en su valor real.
Durante el año 2019 se exportó un total 19.150 toneladas de carne bovina con un valor FOB de 80,2 millones de USD, lo cual representa importantes alzas de un 100,8% y 97,2% respectivamente, con relación a 2018. La principal causa de este aumento correspondió a la potente demanda China durante 2019, influenciada, entre otras cosas, por las consecuencias de la Fiebre Porcina Africana en el país asiático. Tal es el caso, que durante el período enero-diciembre de 2019/2018 los envíos a China aumentaron un 184,8% en términos de valor y un 161,2% en términos de volumen, además de corresponder al 77,6% del total del valor exportado. Muy por detrás se encuentran Canadá, España y Cuba, países que continúan en la lista de los principales destinos de la carne nacional, y que representan un 6,5%, 5,1% y 4,1% del total del valor exportado, respectivamente.
Por otro lado, durante el año 2019 las importaciones de carne bovina alcanzaron un volumen de 227.302 toneladas con un valor CIF de 1.059,9 millones de USD. Con respecto al volumen de importación, este aumentó un 1,5% en relación a 2018, mientras que el valor importado disminuyó un -3,2% en igual período de tiempo. Nuestros principales abastecedores de carne bovina durante 2019 correspondieron a Brasil (108.747 toneladas con una valor CIF de 444,2 millones de USD), Paraguay (78.894 toneladas con una valor CIF de 362,6 millones de USD) y Argentina (29.845 toneladas con una valor CIF de 179,4 millones de USD).
De manera similar a la carne bovina, durante el 2019 las exportaciones de carne de ave y de cerdo tuvieron como principal destino China, alcanzando un aumento respectivo de un 117,1% y un 171,3% en términos de valor en comparación con el 2018. Cabe destacar, que de enero a diciembre de 2019 se exportó un total de 394,8 millones de USD FOB de carne de ave y 582,4 millones de USD FOB de carne de cerdo.
