I. Presentación
Este boletín entrega información de la mayoría de las especies hortícolas, incluidas de uso para consumo fresco como procesados y semillas. El propósito es entregar información del sector hortícola en forma automatizada, de manera que los usuarios interactúen con la información y puedan hacer consultas de acuerdo con sus intereses particulares. Los gráficos interactivos, permiten seleccionar y comparar la información de hortalizas de acuerdo con la especie seleccionada y puede consultar en general o según su uso, fresco, procesado o semillas, por región del país, por precio y por año, así como consultar el valor y volumen de las exportaciones e importaciones por producto, año y país de destino y origen.
II. Análisis avance 2026
A. Comercio internacional de hortalizas enero – julio 2026
Exportaciones de hortalizas
Entre enero y julio del presente año las exportaciones totales de hortalizas alcanzaron 466 millones USD FOB, cifra 3% más baja que el valor exportado en el mismo período del año anterior. En volumen se exportaron 222 millones de kilo, 6% menos que el mismo período del 2025..
Participación en valor FOB según tipo de producto exportado: lideran las exportaciones de semilla (45%), pasta (25%), hortalizas de consumo fresco (13%), seguida por congelados (7%) y jugos (7%). Las conservas y deshidratado representan el 2% y 1% del total exportado.
Participación en volumen (toneladas) según tipo de producto exportado: lideran las exportaciones de pasta (50%), hortalizas de consumo fresco (38%), seguida por congelados (5%). Conservas y jugos tienen una participación de 2%, semillas (1%) y deshidratado 0,4%, respecto al total exportado.
Exportaciones de pasta: del total enviado en el período enero-julio 2026, el 99% en valor FOB corresponde a pasta de tomates. Los principales destinos de esta categoría corresponden a México (10%), Brasil (8%), Japón (8%), Colombia (8%) y Argentina (7%). En este período, destaca el incremento de 89% en valor FOB de las exportaciones de pasta de tomates a Brasil.
Exportaciones hortalizas frescas: presentaron una participación de 38% en volumen y 13% del valor FOB exportado en el período enero-julio 2026, incrementando 10% en volumen y 5% en valor respecto del mismo período de 2025.
Las principales especies exportadas corresponden a ajo y cebolla, con una participación de 38% y 52% del total valor FOB. Respecto al ajo, el valor exportado alcanzó a 23 millones USD FOB, disminuyendo 18% respecto al período enero-julio 2025. El principal destino del ajo fresco es México con participación de 76% del valor y volumen del total de ajos frescos exportados y el valor unitario en este mercado alcanzó a 1,9 USD/kg.
De cebolla se exportaron 32 millones de dólares FOB, cifra que incrementa 33% en valor y 8% en volumen respecto de lo exportado en el mismo período de 2025. El valor unitario (USD/kg) en el período enero a julio fue de 0,48 dólares/kg mostrando un alza de 23% respecto al mismo período del año anterior. Del total de cebolla exportada, en valor FOB, el principal destino corresponde a España (43%) y el valor unitario en ese destino en este período (enero a julio 2026) alcanzó a 0,60 dólares promedio por kilo FOB exportado, incrementando 12% respecto a los envíos en el mismo período de 2025, en los que se alcanzó a 0,53 dólares/kg
Exportaciones de semilla: representan 1% en volumen y 45% en valor FOB del total exportado en hortalizas. Los envíos alcanzaron a 208 millones de dólares FOB, incrementando 16% respecto del valor exportado entre enero y julio de 2025. Las principales especies de semillas hortícolas exportadas en valor son sandía, brócoli, repollo y bunching, con una participación de 17%, 13%, 12% y 11%, respectivamente. Las exportaciones de estas especies presentaron un crecimiento en valor FOB de 36%,54%, 44% y 20%, respectivamente. El brócoli fue el que presentó mayor variación, pasando de 17 millones de dólares en el período enero a julio 2025 a 27 millones de dólares en mismo período de 2026.
Los principales destinos de las exportaciones de semillas de hortalizas, en valor en el período enero a julio 2026 corresponden a Países Bajos, Japón y Estados Unidos. Sandía, repollo y coliflor, son las principales especies exportadas a Países Bajos. A Estados Unidos se exportaron principalmente semillas de sandía, brocoli y choclo, en tanto que a Japón la principal semilla de hortaliza enviada es bunching.
En relación con los precios unitarios, la semilla de bunching incrementó 16% respecto al mismo período del año anterior, alcanzando a a 82 dólares por kilo exportado en el período enero a julio 2026.
La semilla de brócoli alcanzó un valor unitario FOB promedio enero – julio de 2026 de 248 dólares por kilo exportado, 5% inferior al valor alcanzado en el mismo período del 2025.
Importaciones de hortalizas enero-julio 2026:
En el período enero a julio, las importaciones de hortalizas se mantienen similares en valor respecto al mismo período del año anterior, alcanzando 154 millones de dólares CIF. Las importaciones de pastas (25%) y semillas (29%) lideran su participación en valor FOB.
Dentro de las pastas destaca la de tomates, la que proviene principalmente de China (46%), seguida por Estados Unidos (23%) y México (16%).
Respecto con semilla importada, entre enero-julio 2026 corresponde a cebolla, la que incrementó 71% en valor FOB y proviene principalmente de Argentina.
Comercio nacional de hortalizas frescas julio 2026
El análisis a continuación se hace sobre la base de los precios promedios nominales mensuales IVA incluido de las especies transadas en los principales mercados nacionales.
De las 30 hortalizas analizadas en julio de 2026, 12 bajan su precio promedio mes nominal y 18 suben el precio en mercados mayoristas respecto al mes anterior.
Principales especies con disminución de precio en el mes de julio en mercado mayorista: haba, arveja verde, alcachofa. Respecto al mes anterior, las cifras muestran una disminución de 13% en el precio de habas, llegando a $ 613/ kilo, 12% en arveja verde y la alcachofa disminuyó 6% alcanzando un precio promedio de $414/unidad.
Las habas se cultivan desde Arica y Parinacota hasta Los Lagos, siendo las principales regiones productoras la RM, Coquimbo, O´Higgins, Los Ríos. Durante julio se observa una mayor oferta en mercados mayoristas, asociado a un mayor arribo de esta especie desde la Región de Coquimbo, debido a la temporada de producción y cosecha en esa región.
En general, la mayor oferta de productos impacta en la disminución de los precios en mercados mayoristas. Las otras especies que bajan su precio en mercados mayoristas en julio corresponden a berenjena, lechuga, espinaca, entre otras.
Principales especies con alza de precio en el mes de julio en mercado mayorista: destacan zapallo camote, zapallo italiano, entre otros. El zapallo camote es un cultivo que se desarrolla comercialmente en la zona central, principalmente en las regiones Metropolitana, O’Higgins y Maule. Las variaciones de precio se atribuyen a diversos factores asociados a la características productiva y comercial de esta especie. Es un cultivo anual, que permite su almacenamiento lo que genera fluctuaciones en los volúmenes que ingresan a los mercados mayoristas a lo largo del año. Otro factor que también afecta el precio es la calidad del producto, en la que influye las condiciones de almacenamiento. El incremento de precio en el mes de julio se asocia a la temporada de producción, ya que la cosecha está finalizada y la oferta en el mercado corresponde a producto almacenado. En este mes se observa un menor arribo de zapallo proveniente de las regiones productoras.
El zapallo italiano se cultiva principalmente en la zona central y el alza de precio se asocia a la finalización de la temporada de producción y cosecha, lo que genera una menor oferta en los mercados mayoristas provenientes de las zonas productoras.
Estas especies (zapallo camote y zapallo italiano) impactaron el IPC en el mes de julio.
Otras especies que presentaron una tendencia al alza son: choclo, zanahoria, lechuga. En este último caso, el alza se asocia a una mayor oferta dada la ocurrencia de eventos meteorológicos adversos que han afectado a las principales zonas productoras que abastecen los mercados mayoristas.
III. Superficie 2025-2026
De acuerdo con los resultados de la nueva Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2025, ejecutada por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), la superficie de hortalizas a nivel nacional alcanza a 97.675 hectáreas, incrementando 17% respecto a 2024. Para conocer el detalle de la encuesta, se puede acceder al siguiente enlace:
Las principales especies cultivadas en Chile, en término de superficie, corresponden a cebolla, lechuga, tomate y choclo.
«Importante: La estimación de superficie para 2026 corresponde a los resultados de la primera Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) de INE. Debido a la implementación de esta nueva metodología, las cifras obtenidas no son directamente comparables con las series históricas anteriores. Por lo tanto, las variaciones observadas respecto de periodos anteriores pueden responder tanto a cambios reales del sector agropecuario como a efectos derivados de la actualización metodológica implementada en la ENA 2025.»
Descargas:
Tabla Superficie de hortalizas 2010-2023
Tabla Superficie de hortalizas 2010-2024
Tabla Superficie de hortalizas 2010-2025
Tabla Exportaciones e importaciones de hortalizas
Tabla Precios mayoristas y consumidor
