Las plantaciones nacionales de olivos han aumentado de manera acelerada durante los últimos cinco años, pasando de 5.000 hectáreas a 25.000 hectáreas plantadas. Este crecimiento se vio acompañado de un desarrollo explosivo de la industria elaboradora de aceite de oliva, que creció en 1.100% entre los años 2005 y 2012, la cual ha mejorado su calidad rápidamente, posicionando a los aceites de oliva chilenos dentro de los mejores del aceites del mundo.
Este desarrollo ha venido de la mano con un aumento de las exportaciones y del consumo nacional, el cual ha alcanzado a 0,5 kilos per cápita al año, impulsado principalmente por la mayor preocupación que existe hoy en día por la alimentación saludable.
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