En la sede de Pro Til Til se realizó el lanzamiento de la Cocina Comunitaria de Til Til, la primera sala de procesos abierta a la comunidad en la Región Metropolitana, y que es fruto de una alianza público-privada desarrollada por Anglo American, Corporación Empresarial Pro Til Til y la Municipalidad de Til Til, quienes de la mano de 14 productores de la comuna llevan más de un año trabajando en este proyecto recién inaugurado.
A la ceremonia asistieron la directora de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, María Emilia Undurraga; el seremi de Agricultura de la región Metropolitana, José Pedro Guilisasti; el gobernador de la provincia de Chacabuco, Javier Maldonado; y la gerente de Desarrollo Social y Relaciones Comunitarias de Anglo American, Úrsula Weber; además de los usuarios de la cocina, así como miembros de la comunidad.
Durante la actividad, en que se presentó este modelo de trabajo que potencia el emprendimiento y la economía local, hubo una feria de productores que a partir de ahora usarán la nueva cocina. “Esta iniciativa es tremendamente significativa para nuestra compañía, porque esto va más allá de un apoyo técnico o económico. Este proyecto lo hemos desarrollado en conjunto y es realmente gratificante ver que se hace realidad. Nuevamente la experiencia nos muestra que podemos avanzar mucho más rápido si trabajamos en forma colaborativa. Hoy se cumple nuestro propósito de mejorar la vida de las personas, pues este recinto les permitirá a estos emprendedores vender sus productos, aportando a su economía personal y familiar”, señaló Úrsula Weber, gerente de Desarrollo Social y Relaciones Comunitarias de Anglo American.
La idea de una Cocina Comunitaria surgió al observar que los productores de Til Til se enfrentan a diversas barreras para obtener su propia resolución sanitaria, tanto por limitaciones económicas como por la falta de acceso a agua potable que sufre la comuna. Con este proyecto, cada emprendedor accede a un día completo de uso de la sala, para elaborar sus productos con esta resolución. Además de esto, los usuarios de la cocina contarán con un programa de apoyo a sus pymes, consistente en asesoría de negocios, capacitación, difusión y apertura de nuevos canales de comercialización.
El seremi de Agricultura de la región Metropolitana, José Pedro Guilisasti, participó del lanzamiento para conocer el modelo de trabajo y así poder replicarlo en otras zonas del país: “Como ministerio de Agricultura nos llena de orgullo contar con este espacio de producción y comercialización porque el principal problema de los agricultores de la Región Metropolitana y del país es la obtención de las resoluciones sanitarias. En ese sentido, vemos este sistema colaborativo como una solución para poder terminar con la informalidad y permitir que nuestros agricultores lleguen a nuevos mercados”.
La cocina cuenta con resoluciones sanitarias para envasado, procesado de frutos secos, sal, especias y condimentos (aceite de oliva), y elaboración de mermeladas (de frutas y verduras), dulce de membrillo, manjar de leche de cabra, chocolates con y sin relleno, conserva de cerezas y encurtidos (de productos locales), pan artesanal y masas dulces, pasta de aceitunas, salsa de tomate y mostaza. Todos desarrollados con productos locales y característicos de la zona. El gobernador de la provincia de Chacabuco, Javier Andrés Maldonado, celebró el lanzamiento de esta iniciativa, porque “es muy importante ver el desarrollo fructífero de iniciativas público- privadas. La inauguración de esta cocina comunitaria de Til Til es fundamental para el desarrollo de los pequeños emprendedores de esta comuna porque les permite tener una certificación sanitaria para vender en más lugares”.
