La palta, aguacate o avocado (Persea americana) ha sido también llamada “oro verde” por los altos precios que ha alcanzado en los mercados internacionales.
En el mundo existen mas de 400 variedades pertenecientes a tres países: México, Guatemala y Antillas, pero es una la variedad que predomina en los mercados internacionales: Hass. La palta es un fruto de gran consumo en los paises centroamericanos pero cada día se gana un espacio más en la mesa de los consumidores en el resto del mundo, consumo que ha elevado la demanda por este producto afectando los precios al alza y a una creciente superficie cultivada de paltos que alcanzó una tasa de crecimiento anual de 4% para los últimos 10 años.
México es el principal productor y exportador de palta abasteciendo el 44% del mercado mundial. Estados Unidos de Norteamérica (EEUU), que compra el 42% de las paltas transadas en el comercio internacional, es el principal importador.
Aunque Chile exporta principalmente a Europa, China es un mercado que crece aceleradamente y se obtienen precios sólo superados por las paltas enviadas a EEUU, donde el promedio en 2017 llegó a USD 3,39 por kilo FOB exportado, equivalente a $2.200 por kilo. Estos altos precios han hecho que en el mercado nacional también se alcancen precios de esa magnitud y aun superiores en el mercado minorista.
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