El cultivo de la papa tiene una gran relevancia en el país por la superficie involucrada, el número de agricultores que lo realiza, la importancia en la alimentación y la cultura nacional. Los agricultores han logrado un importante avance en los rendimientos en los últimos años, logrando cifras cada vez más altas en el promedio nacional. La mecanización de las labores ha facilitado el manejo y disminuido los costos. En otoño se cosecha la mayor parte de la producción, llamada papa de guarda por sus buenas condiciones para el almacenamiento, que se cultiva principalmente en el sur del país. En primavera se cosecha la producción de la llamada papa temprana o papa nueva, que corresponde a los cultivos establecidos en otoño principalmente entre las regiones de Coquimbo y el Maule. En este artículo se analizan los datos de la producción nacional, precios mayoristas, precios a consumidor y comercio exterior de papa y productos procesados en la actual temporada.
