En el siguiente boletín se revisa la información sobre producción de carnes al mes de mayo. Los antecedentes de comercio exterior y precios incluyen datos hasta el mes de junio, cerrando el primer semestre.
La producción de carne bovina muestra una baja de 8,2% en el período enero-mayo, con 51% de la faena representada por beneficio de novillos, 22% por vacas y 18% por vaquillas. En este escenario productivo continúa influyendo la disminución en la faena de hembras, mientras que aumenta la de novillos, con una producción que sube 2% respecto al mismo período del año pasado.
Las exportaciones de carne bovina muestran una baja de 5,3%. Es así que en el primer semestre se han exportado USD 16 millones en carne a la fecha, totalizando envíos por 3.862 toneladas.
En relación con los precios del ganado, el promedio del novillo gordo informado por la Asociación de Ferias Ganaderas durante el período de análisis, en términos reales, muestra un alza de 5,3% respecto al año pasado. Mientras que los precios medios a mayorista del período para la categoría V son también superiores a los registrados el año anterior, registrando un alza de 0,7%.
En el caso de la producción acumulada de carne de aves, se presenta una baja global de 8,3%, siendo para el caso del broiler de -1,8%, mientras que la producción de carne de pavo continúa exhibiendo una tendencia a la baja, con -43%. Las exportaciones muestran una disminución de 27%, influyendo en esto la baja considerable en los envíos de carne de pavo. Los principales destinos de la carne de ave son China, Estados Unidos y México. En el período de referencia se han realizado embarques por USD 126 millones, lo que representa un aumento de 34% respecto a los mismos meses de 2016.
La producción de carne de cerdo muestra una baja en el período. Al comparar los acumulados a mayo de 2017 y 2016 se presenta una disminución de 6%. Los precios reales a mayorista muestran una leve caída de 0,4% comparado con el primer semestre del año anterior, mientras que si se compara junio del presente año con el mismo mes de 2016 se presenta un aumento de 3,9%. En términos de comercio exterior, los volúmenes exportados han subido 6,6% respecto a 2016. El principal destino de la carne de cerdo nacional en este período es China, seguido de Corea del Sur y Japón. En los primeros seis meses del año se ha enviado un total de 65 mil toneladas netas, por un valor de 197 millones de dólares.
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