1. Precios de la papa en mercados mayoristas: suben en junio
El precio promedio ponderado mensual de la papa en los mercados mayoristas en junio de 2018 fue $6.864 por saco de 25 kilos, valor 6,1% más alto que el mes anterior y 81,7% superior al del mismo mes en el año 2017 (cuadro 1 y gráfico 1 del boletín). En el precio diario del saco de 25 kilos se observa que la tendencia a la baja se revierte en los últimos días de mayo. Esta tendencia se puede verificar en la mayor parte de los terminales mayoristas monitoreados por Odepa (cuadro 3 y gráfico 3 del boletín).
2. Precio de la papa en mercados minoristas: baja en supermercados y ferias
En el monitoreo de precios al consumidor en la ciudad de Santiago, el precio promedio mensual de junio de 2018 en supermercados fue $1.051 por kilo, 2,9% menor al mes anterior y 8,4% superior al mismo mes del año anterior. En ferias el precio promedio para junio fue $494 por kilo, 3,4% menor al mes anterior y 31,8% superior en relación al mismo mes del año 2017 (cuadro 4 y gráfico 4 del boletín). En el precio semanal a consumidor que Odepa recoge en regiones, se observa una leve tendencia a la baja desde fines de abril en supermercados la que se estabiliza durante junio y en la primera semana de julio se observa un alza. En ferias el comportamiento es más estable.
3. Superficie, producción y rendimiento: encuesta de cosecha muestra mejora en los rendimientos para la presente temporada
La encuesta de superficie sembrada del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) para el año agrícola 2017/18 indicó que la de papas es de 41.268 hectáreas, lo que representa una disminución de 24% respecto de la temporada anterior. Esta cifra se explica por los bajos precios que tuvo el tubérculo en la temporada anterior, lo cual suele desincentivar las siembras. La encuesta de cosecha, realizado por INE, indicó un resultado de 1.183.357 toneladas para temporada 2017/18, esto es un 17% inferior al resultado de la encuesta de cosecha de la temporada anterior. El rendimiento promedio nacional fue de 28,7 toneladas por hectárea, esto es un 9% más que el anterior y el más alto de la serie (cuadro 6 y gráfico 7 del boletín). Según los resultados regionales de la superficie en 2017/18, la Región de La Araucanía nuevamente se presenta como la principal región con papas a nivel nacional, con 12.486 hectáreas, que corresponde al 30% del total nacional. Le sigue el Biobío con 7.424 y Los Lagos, con 7.132. Destaca en los resultados de la encuesta de siembra una baja en todas las regiones, principalmente en Los Lagos, donde disminuyó a 3.890 hectáreas. Por otra parte, la encuesta de cosecha indica que en la temporada 2017/18 fue La Araucanía la región con mayor producción con 396.541 toneladas, debido a la baja que experimentó Los Lagos, que se ubica como la segunda con 284.306. En cuanto a los rendimientos en 2017/18, la región de Los Ríos lidera con 48,4 ton/ha, seguida por Los Lagos con 39,9 ton/ha y La Araucanía con 31,8 ton/ha.
4. Comercio exterior papa fresca y procesada: exportaciones bajan e importaciones al alza
En el período enero a junio de 2018 las exportaciones sumaron USD 2.015.805, cifra 51,8% inferior a la registrada en el mismo período del año anterior. En volumen, se exportaron 622 toneladas, 84,1% menos que en el mismo período del año 2017. La baja se debe principalmente a las menores ventas de papas preparadas sin congelar (snack) y de papas frescas a Argentina. Las importaciones en el período enero a junio sumaron USD 56 millones y 61.233 toneladas, lo que representa un alza en valor de 12,7% y en volumen de 13,7% en comparación con igual período del año anterior. Las papas preparadas congeladas son el principal producto, representando 82% del total de las compras. En esa categoría destaca Bélgica como principal proveedor, con el 53% del valor de estas compras.
5. Ficha de costos: Márgenes positivos por recuperación positiva de precios
Odepa publica fichas de costos de los principales cultivos, que corresponden a estudios de caso realizados en terreno con entrevistas a agricultores. Para este mes el análisis del margen neto entrega valores positivos en las regiones que cuentan con fichas de costos publicadas por Odepa. Los valores son referenciales. Para mayor información y detalle del cálculo, revisar www.odepa.cl/rubro/papas-y-tuberculos. En el análisis de sensibilidad se pueden revisar los precios que permiten alcanzar ingresos rentables del cultivo según la estructura de costos del Biobío. El punto de equilibrio (el precio al cual se pagan los costos) para este mes, para un cultivo con un rendimiento de 25 ton/ha en la Región del Biobío, es de $3.995 por saco de 25 kilos (cuadro 10 del boletín).
Descargue «Boletín de la papa – julio de 2018» (pdf. 440 kb).
Descargue «Boletín de la papa – julio de 2018» (xlsx. 230 kb)
