Presentación
Este boletín entrega información de la mayoría de las especies hortícolas, incluidas de uso para consumo fresco como procesados y semillas. En él se entrega la información del sector hortícola en forma automatizada. Este formato tiene como objetivo entregar los datos de manera que los usuarios interactúen con la información y puedan hacer consultas de acuerdo con sus intereses particulares. Los gráficos interactivos, permiten seleccionar y comparar la información de hortalizas de acuerdo con la especie seleccionada y puede consultar en general o según su uso, fresco, procesado o semillas, por región del país, por precio y por año, así como consultar el valor y volumen de las exportaciones e importaciones por producto, año y país de destino y origen.
Análisis avance 2025
Comercio nacional de hortalizas frescas 2025
El análisis a continuación se hace sobre la base de los precios promedio mensuales IVA incluido para la calidad primera del conjunto de las variedades transadas en los principales mercados nacionales.
De las 31 hortalizas analizadas en 2025, 22 bajan su precio promedio año nominal mayorista respecto de 2024 y solo 9 suben de precio.
El producto que más baja de precio fue el espárrago que en promedio bajó 35,4% en mayorista bajas que se traspasan al consumidor 8,3% en ferias y 10% en supermercados, esto sucede principalmente por los altos precios obtenidos por el espárrago a inicios de la temporada el 2024, en agosto, aún con volúmenes muy acotados provenientes de la región de Valparaíso, el precio promedio mayorista mes alcanzó los $5.635 por kilo y en septiembre $3.295 ya con las primeras producciones de Maule, a partir de octubre y hasta diciembre de 2025, los precios han estado relativamente estables alrededor de los $1.700 por kilo promedio mes mayorista. En diciembre de 2025 alcanzó los $1.901 por kilo promedio mayorista mes
La cebolla es la segunda mayor baja con una caída de 35% en mayorista, traspasándose a consumidor con una baja de 22,2% mientras que en supermercado el precio se mantiene mas estable con una leve alza del 1,2%.
Los pimentones también tuvieron una baja de 35% en mayorista que al igual que la cebolla traspasa a consumidor en ferias con una baja de 20,6% y no a supermercado donde sube levemente un 0,3%.
Espinaca baja de precio promedio año 31,2% en mayorista pero sube al consumidor 1,9% en ferias y 11,1% en supermercado. El apio baja en mayorista y consumidor 28,7% y11,4% respectivamente y sube 1,9% en supermercado. La lechuga baja su precio promedio mayorista año15,4% lo que se transfiere casi en la misma medida al consumidor en ferias con una baja de 15,5% y algo menos en supermercado con una baja de 0,5%.
También bajan de precio mayorista año el ají 26,0%, la betarraga 21,3% , repollo 15,2% ajo 15,1%, zanahoria 15,0%, melón 12,6%, choclo 11,5% zapallo italiano 9,8%, brócoli 9,5%, haba 9,0%, coliflor 8,5%, pepino ensalada 6,3%, achicoria 6,1%, repollito de bruselas 3,9%, arveja verde 3,8% y poroto verde 2,3%.
El producto que más sube de precio promedio mayorista año es el zapallo que aumenta 17,7%, en ferias lo hace 8,3% y en supermercados 6,9%, le sigue el poroto granado con un aumento de 15,8% en su precio promedio mayorista anual, a nivel de consumidor los precios suben 11% y 2,9% para feria y supermercado respectivamente.
Suben también los precios promedios mayorista alcachofa 10,9%, berenjena 10,5%, sandia 8,2%, pepino dulce 4,0%, tomate 3,3%, puerro 2,1% y rabanito 0,6%.
Comercio internacional de hortalizas a diciembre 2025
Durante el año 2025 Chile exportó 706,7 millones de dólares FOB en hortalizas, 4,1% por sobre el valor exportado el año 2024, 47% de ese valor corresponde a la exportación de hortalizas procesadas (pastas, jugos, deshidratados y conservas), 34% corresponde a la exportación de semillas de hortalizas, 8,8% corresponde a la exportación de hortalizas congeladas y un 10% a la exportación de hortalizas frescas. Las hortalizas frescas, disminuyeron en volumen y valor las exportaciones respecto del año anterior pasando de exportar 89 mil toneladas por un valor de 88 millones de dólares FOB el año 2024 a 86 mil toneladas y 71 millones el año 2025, lo que representa una caída de 3,3% en volumen 19,3% en valor.
La principal hortaliza exportada el 2025, con 40% del valor total exportado, fue el tomate, con 283 millones de dólares FOB, de los cuales 94% fue exportado en forma de pasta de tomate. El 2025 se exportó 26,8% más de volumen de pasta de tomate que en 2024, pero con un valor FOB 0,9% menor. Los principales destinos de tomate en pasta, en valor FOB fueron Japón (11,9%), Argentina (11,6%), Estados Unidos (6,1%), Colombia (5,6%) y Alemania, Venezuela, Costa Rica, México e Italia con cerca de 5,4% cada uno.
Le sigue en importancia en valor exportado los espárragos, con participación de 7% en valor. Este producto se exporta principalmente como producto congelado (98% del valor) exportándose el año 2025, 49 millones de dólares FOB, 10,8 % más en valor que el 2024, con crecimiento de 7,8% en volumen. Los principales destinos fueron Estados Unidos (37%), Japón (14%), Italia (13%) y España (11,5%).
El ajo ocupa el tercer puesto entre los productos hortícolas con mayor valor exportado por nuestro país, el año 2025 se exportaron 37 millones de dólares FOB, 15,8% más que lo exportado el 2024 en valor y casi el 100% es exportado como ajo fresco siendo México el principal destino con el 85% del valor exportado.
El año 2025 en Chile se importaron 259 millones de dólares CIF en hortalizas, 5,8% más que el valor importado el 2024, 54,7% de ese valor corresponde a la importación de hortalizas procesadas (pastas, jugos, deshidratados y conservas), 15% corresponde a la importación de hortalizas congeladas, 22,4% corresponde a la exportación de semillas de hortalizas y 7,9% a la exportación de hortalizas frescas.
La principal especie importada el 2025 por nuestro país, al igual que en las exportaciones, es el tomate con 20,1% del valor total exportado, 52 millones de dólares CIF, 65% de ese valor corresponde a pasta de tomate, producto que proviene desde China, Estados Unidos, México e Italia como los principales proveedores. Choclo es la segunda especie en importancia con 5,7% del valor importado, 14,8 millones de dólares CIF, 82,3% del valor importado es de choclo congelado proveniente principalmente desde China (80%). Ajo es la tercera especie más importada en valor con 3,8% del valor importado en hortalizas, 9,9 millones de dólares CIF.
Los principales proveedores de hortalizas a nuestro país corresponden a China, Estados Unidos y Perú, con 22,3%, 14,1% y 11,5% del total del valor importado respectivamente, China con envíos de y pasta de tomate, choclo congelado y ajo fresco principalmente, Estados Unidos con envíos de pasta de tomate y pepino en conserva y Perú con envíos de tomates sandías, cebolla y orégano frescos y semillas de tomate, melón y sandía.
Análisis período 2023-2024
Superficie y Producción actualización 2024
Ver Boletín de hortalizas, julio 2025
Comercio internacional de hortalizas 2023-2024
Ver Boletín de hortalizas, enero 2025
Descargas:
Tabla 1: Superficie de hortalizas
Tabla 2: Exportaciones e importaciones de hortalizas por producto
Tabla 3: Precio de hortalizas en mercado nacional
