I. Presentación
Este boletín entrega información de la mayoría de las especies hortícolas, incluidas de uso para consumo fresco como procesados y semillas. En esta publicación se entrega la información del sector hortícola en forma automatizada. Este formato tiene como objetivo entregar los datos de manera que los usuarios interactúen con la información y puedan hacer consultas de acuerdo con sus intereses particulares. Los gráficos interactivos, permiten seleccionar y comparar la información de hortalizas de acuerdo con la especie seleccionada y puede consultar en general o según su uso, es decir fresco, procesado o semillas, por región del país, por precio y por año, así como consultar el valor y volumen de las exportaciones e importaciones por producto, año y país de destino y origen.
II. Análisis avance 2026
A. Comercio internacional de hortalizas frescas a febrero 2026
En los dos primeros meses de este año se exportaron 95 millones de dólares FOB en hortalizas, 8,7% por debajo del valor exportado en el mismo período del año pasado.
El 35,2% del valor exportado de hortalizas en el período enero – febrero de este año se envió como pasta de hortalizas, cifra que baja 4% respecto al valor exportado en el mismo período de 2025, el 99,5% corresponde a pasta de tomates que fueron enviados principalmente a México, Brasil, Japón, Argentina y Colombia que en conjunto aportan el 46,1% del valor y 46,5 % del volumen exportado. Crecen las exportaciones a México 3,2% y especialmente a Brasil hacia donde crecen 229% en volumen y 132% en valor respecto del mismo período de 2025.
El 27% del valor exportado de hortalizas en el período enero – febrero corresponde a hortalizas frescas, cuyo valor exportado disminuye 17,6% respecto del mismo período de 2025, exportaciones correspondientes casi exclusivamente a ajo y cebolla, el 79,6% de este valor corresponde a ajo fresco con 20,5 millones de dólares FOB exportados, enviados principalmente hacia México con el 83,1% del valor y 81,2% del volumen exportado de ajos frescos. El valor unitario FOB de exportación baja en estos primeros dos meses respecto del mismo período de 2025, pasando de 2,98 a 1,89 dólares promedio por kilo FOB exportado de ajo fresco, siendo el valor conseguido en México de 1,93 dólares por kilo FOB el mayor entre los principales destinos de este producto en lo que va del año.
De cebolla se exportaron 5,2 millones de dólares FOB cifra que sube 17,3% respecto de lo exportado en el mismo período de 2025 pero baja su volumen 2%, resultando en un alza de 19,7% en su precio promedio para estos dos primeros meses, pasando de 0,5 a 0,6 dólares promedio por kilo FOB exportado de cebolla fresca. El 85% del valor exportado se va con destino a España donde se obtuvo un valor unitario de 0,65 dólares promedio por kilo FOB exportado por sobre los 0,57 de los envíos de 2025 en el mismo período, el mayor valor unitario entre los principales destinos de este producto.
En tercer lugar están las exportaciones de semillas de hortalizas, en enero – febrero de 2026 se exportaron 10,1 millones de dólares FOB, bajando 7,8% respecto del valor exportado en 2025. Las tres principales especies exportadas en semillas de hortalizas son las de zanahoria, bunching y brócoli, con el 22,5%, 21,1% y 15,1% del valor exportado, estas tres especies crecen en valor y volumen exportado respecto del mismo período de 2025 con crecimiento también en sus precios unitarios de exportación, el kilo promedio enero – febrero exportado de semilla de zanahoria llega a los 76,12 dólares por kilo FOB, 33% por sobre el valor unitario conseguido el 2025 en el mismo período. El principal destino de este producto es Japón, y si bien baja tanto el volumen como el valor exportado hacia ese país, su precio unitario casi se duplica, pasando de 54,8 a 106,8 dólares por kilo FOB exportado a Japón.
El valor unitario de semilla bunching alcanzó los 114,88 dólares por kilo FOB promedio en estos dos primeros meses del año, 45,8% mayor al obtenido el 2025 en el mismo período, nuevamente Japón es el principal destino con el 88% del valor exportado con un valor unitario de exportación promedio para el período de 123,28 dólares por kilo FOB, 53,8% por sobre el obtenido el 2025 en los envíos a ese país.
Para la semilla de brócoli se llegó a un valor unitario promedio enero – febrero de 2026 de 274,69 dólares por kilo FOB exportado, un 26,5 % por sobre el valor conseguido el 2025, manteniéndose japón como el principal destino con el 27,7% del valor exportado.
Las importaciones de hortalizas también disminuyeron su valor en el período enero – febrero de 2026 respecto del mismo período de 2025 y lo hace en 10,3% alcanzando los 36,3 millones de dólares CIF, siendo las importaciones de pastas las más importantes con 26,5% del valor importado y las semillas de hortalizas con el 24,4 % del valor importado en lo que va de 2026.
B. Comercio nacional de hortalizas a febrero 2026
El análisis a continuación se hace sobre la base de los precios promedio mensuales IVA incluido para la calidad primera del conjunto de las variedades transadas en los principales mercados nacionales.
De las 26 hortalizas analizadas en el periodo febrero de 2026, 12 bajan su precio promedio mes nominal mayorista respecto de enero 2026, y 14 suben de precio.
El producto con la mayor caída en el precio nominal en febrero 2026 fue el pepino dulce, producto que por estacionalidad se encuentra en plena producción siendo la región de Coquimbo la principal abastecedora desde donde los volúmenes enviados a los mercados aumentan un 50% afectando los precios que disminuyen un 23,5% en mercado mayorista, y bajan 10% los precios reales respecto de febrero de 2025.
El ají cayó 20% en febrero respecto de enero 2026 y es el segundo producto que más baja de precio principalmente por la entrada en plena producción la región del Maule, pero los precios en términos reales están 9,1% más altos que los precios de febrero de 2025.
Dentro de las principales hortalizas, ya sea porque están incorporados en la canasta familiar o en el cálculo del IPC o por la superficie cultivada con estos, además están: el zapallo, el tomate, la cebolla y la zanahoria todas bajan su precio promedio mes en febrero respecto de enero de 2026. El zapallo está en tercer lugar entre las mayores bajas de precio promedio mes, baja 18,4% este mes su precio promedio mayorista nominal respecto de enero de 2026, esto asociado a que continúan aumentando los volúmenes arribados a los mercados mayoristas de cosechas provenientes principalmente de la región Metropolitana que está comenzando su pick productivo. Estas bajas se transmiten a consumidor 7,6% en feria y 3% en supermercados. Este producto presenta alzas en el precio real respecto de febrero de 2025 subiendo 19,8%.
El tomate baja 9,8% en mayorista y 14% a nivel de consumidor (ferias), nos encontramos en plena época de cosecha con aumentos productivos en O´Higgins y la Metropolitana y disminuciones en Valparaíso y maule lo que es normal para la época. La cebolla baja 7,2% en mayorista y 8,5% en ferias, en este producto también nos encontramos en plena cosecha.
La zanahoria baja 2,1% su precio promedio mayorista mes tanto en mayorista como en ferias y si bien los volúmenes totales solo suben levemente, se está iniciando la producción de la Araucanía lo que induce los precios a la baja. Bajan también los precios de espinaca, arveja verde, melón, apio, poroto granado y rabanito.
Por otra parte dentro de las principales hortalizas, suben los precios de pimentón, zapallo italiano, choclo, lechuga y ajo. El pimentón sube 24,4% de precio promedio mayorista mes entre febrero y enero de este año, como es normal en esta fecha sube la producción de la región de Coquimbo, la principal zona productora en este mes, la baja en la producción de la región de Arica, la segunda mayor productora es aún mayor, provocando un menor volumen disponible en los diferentes marcados subiendo en los precios de este producto. Comparado con febrero de 2025 en términos reales el alza es de 44,1% siendo el segundo producto que tuvo la mayor alza al comparar febrero de este año con el año anterior después del apio que subió 45%.
El zapallo italiano sube de precio promedio 16,1% entre enero y febrero de 2026 en mayorista y 10,7% en ferias, alza asociada a una menor producción de las principales regiones, Maule, O´Higgins, Metropolitana y Coquimbo. Choclo sube su precio en 15,4% y 2,5% en mayorista y feria respectivamente, lechuga lo hace en 2,3 y 6,2% y ajo en 0,6% en mayorista pero baja en feria 1%.
Suben también coliflor 20,7%, pepino ensalada 20,4%, brócoli 17,4%, achicoria 17,2%, repollo 12,8%, poroto verde, 9,7%, sandia 9,1%, berenjena 7,1% y betarraga 5,2%.
III. Análisis período 2023-2025
A. Superficie y Producción actualización 2024
Ver Boletín de hortalizas, julio 2025
B. Comercio internacional de hortalizas 2025 vs 2024
Ver Boletín de hortalizas, enero 2026
Descargas:
Tabla 1: Superficie de hortalizas
Tabla 2: Exportaciones e importaciones de hortalizas por producto
Tabla 3: Precio de hortalizas en mercado nacional
