El presente informe entrega los resultados del estudio «Actualización del Catastro de la Agroindustria Hortofrutícola Nacional», que se ejecutó por encargo de la Subsecretaría de Agricultura y cuya contraparte técnica fue la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa). Para obtener información actualizada de los cinco subsectores considerados de la agroindustria hortofrutícola, congelados, conservas, deshidratados, jugos y aceites, de acuerdo con los objetivos del estudio, se diseñó y aplicó una encuesta en terreno a todas las plantas que cumplieran con los criterios establecidos. Sobre la base de esa información, se elaboraron los resultados sobre la industria en su conjunto y cada uno de los subsectores, analizando las variables más relevantes de las cuales se obtuvo información concluyente. Junto con esto, el estudio generó un Directorio de la Agroindustria Hortofrutícola nacional que se encuentra disponible en línea.
Para realizar los análisis de la información, se contó con un total de 219 plantas procesadoras encuestadas, que pertenecen a 176 empresas (de un total de 246 plantas existentes en el país, pertenecientes a 196 empresas). Las 219 plantas encuestadas incluyen 43 plantas procesadoras de aceites, 45 de congelados, 42 de conservas, 68 de deshidratados y 21 de jugos de frutas y hortalizas. Las 176 empresas propietarias de estas plantas tienen cada una entre 1 planta (es el caso de 143 empresas) y 7 plantas (es el caso de 1 empresa), con un promedio de 1,26 plantas por empresa.
Del total de plantas encuestadas (con información de 191 de ellas), la más antigua se puso en marcha en 1910. Desde entonces hasta 1979, iniciaron actividad 16 plantas; en la década siguiente 1980-1989: 22; en el período de 1990 a 1999, 53 plantas; desde 2000 hasta 2009, un grupo de 81 y desde entonces hasta 2011, 19 nuevas plantas.
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