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Veintiocho pequeños productores de conejo de diversos sectores de la Región Metropolitana de Santiago y de otras regiones del país decidieron organizarse en una cooperativa, con el objeto de mejorar la producción y comercialización de la carne de conejo para abastecer los mercados interno y externo.
La Cooperativa Agrocunícola Chile Ltda., cuyo nombre de fantasía es «COACHILE», permitirá a los cunicultores dedicarse al acopio y comercialización de bienes, productos y subproductos de la explotación cunícola. Asimismo, impulsará el desarrollo y perfeccionamiento de la industria, mediante el mejoramiento genético y el tratamiento de la piel a través de técnicas modernas de los planteles para mejorar la eficiencia productiva.
Raúl Cortés, presidente de la Cooperativa, señaló que, luego de constatar una serie de problemas entre productores individuales, por el solo hecho de trabajar en forma aislada, se llegó a la conclusión que asociándose obtendrían mayores ventajas en la adquisición de insumos a más bajo costo y garantizados, y podrían colocar los productos en forma más eficiente y estandarizar la producción de un tipo de carne al que se acostumbre el mercado consumidor.
A través de CoaChile se espera, en una primera etapa, acopiar grandes volúmenes de carne de conejo para abastecer al mercado nacional, proveyendo a supermercados y restaurantes, para posteriormente exportar aprovechando las ventajas que conllevan los tratados de libre comercio suscritos por el gobierno del Presidente Ricardo Lagos con Estados Unidos, la Unión Europea y otros países.
La carne de conejo presenta excelentes ventajas respecto de otras carnes rojas y blancas. Entre éstas mencionó menores contenidos en grasa, colesterol y sodio, y mayor valor nutritivo y proteico. Además, es más digerible.
Aunque la Cooperativa CoaChile nace en Melipilla, también agrupa a productores de Curacaví, Lampa, Calera de Tango, en la Región Metropolitana de Santiago; además de San Vicente de Tagua Tagua, en la Sexta Región, hasta Los Angeles, en la Octava Región.