.
Diríjase a la nueva consulta interactiva bovina en versión PowerBI
Descargue el boletín en versión PDF (780 kb).
Descargue el boletín en versión XLS (3 mb).
Si bien, este boletín es el penúltimo del año 2018, las cifras contenidas de producción, precios y de comercio exterior llegan hasta el mes de octubre.
Hasta el mes de octubre la producción acumulada de carne bovina alcanza las 167.852 toneladas, lo que significa un alza de 0,9% respecto al mismo periodo de 2017. Esta alza se caracteriza por el aumento en la producción de carne a partir de novillos, categoría más importante de esta especie en la faena, que registra un alza de 6,1% en el periodo enero-octubre de 2018. Otro aspecto relevante es que la faena de vientres mantiene sus cifras negativas, por ejemplo el caso de vaquilla solo registra una contracción de 5,4% y la categoría de vacas registran una disminución de 3,8% respecto al mismo periodo de 2017. Estos datos reflejan que la masa ganadera del país está recuperándose, y se estima que se cierre el año 2018 con una cifra similar a la producción bovina del año pasado.
Las carnes blancas también registran alzas de producción pero en distintas proporciones. Por un lado, la carne de cerdo acumula un total de 445.127 toneladas en el periodo enero-octubre de 2018, lo que se traduce en un alza de 9,2% si es que se compara con el mismo periodo de 2017. Estos datos tienen directa relación con una mejora en la productividad y mejoramiento genético a nivel predial. En cuanto a las producciones de carne de ave, se registra un alza de 9,7%, llegando a un total de 635.904 toneladas hasta el mes de octubre. La producción de carne de pavo continúa creciendo a mayores tasas que la carne de pollo, estas registran un alza de 35,3% respecto al mismo periodo de 2017. Por su parte, la carne de broiler aumenta 6,9%.
En general para el periodo enero – octubre, los precios de las diferentes categorías de bovinos se mantienen a la baja, en el caso de los novillos gordos (-8%), alcanzando los $1.249 y de $803 por kilo para la categoría de vaca gorda (-9,8%). El promedio del precio ternero alcanza los $1.313, levemente superior al precio del novillo gordo.
En cuanto a las importaciones de carne, la de carne bovina hasta el mes de octubre de 2018 registra una disminución de 20%, llegando a un total importado de 159.477 toneladas. Las importaciones de carne de cerdo y ave registran alzas leves.
Dentro de las exportaciones, los volúmenes de carne bovina son los menos significativos en cuanto a volúmenes con un total de tan solo 7.928 toneladas hasta el mes de octubre de 2018, sin embargo, implica un alza fuerte de 26,3% respecto al año 2017, principalmente por los envíos a China. Por otro lado, la exportación de carne de cerdo registra alzas, llegando a un volumen de 124.562 toneladas hasta el mes de octubre (alza de 16,8%). Por último, las exportaciones de carne de ave registran un alza de 38,7% respecto al mismo periodo de 2017, con un volumen total de exportación de 107.414 toneladas.
