Precios al consumidor de carnes de vacuno, pollo y cerdo

Autor: Alicia Canales Meza
Fecha de publicación: 21 agosto, 2008
Categorías: Boletines del rubro

En el reporte de precios de carne de vacuno de esta semana en la medición de los supermercados se han incorporado los precios de carne importada y se registra el precio del corte más bajo, independiente de su origen. Cabe señalar que la carne importada cumple los mismos parámetros que la carne nacional, es decir son los mismos cortes y categoría «V».

Es necesario señalar que dentro de la categoría «V», los consumidores pueden encontrar diferentes calidades y es su responsabilidad comprobar la calidad de la carne que adquieren.

No está demás señalar que características como frescura, color y características de la grasa deben ser tenidos en cuenta al momento de realizar las compras. Del mismo modo, la información respecto a los cortes y la confianza en el proveedor, corresponde a una relación que puede ser mejorada por medio de información que acompañe a los cortes, pero, en definitiva, sólo los consumidores pueden establecer esa confianza.

Con una metodología similar a la que se usa en la obtención de precios de la canasta hortofrutícola, los reporteros de mercado de ODEPA visitaron cuatro supermercados de la ciudad de Santiago, localizados en los distintos puntos geográficos de la ciudad, y cuatro grandes carnicerías respondiendo a las mismas ubicaciones.

Se tomaron precios para 6 cortes de carne de vacuno: asado carnicero, asiento, lomo liso, lomo vetado, posta rosada y posta negra. Todos categoría «V», carne fresca, de procedencia nacional.

Además, se tomó el precio de carne de pollo: trutro largo, trutro corto y pechuga; y de cerdo: pulpa y costillar.

Las próximas mediciones serán entregadas los días jueves de cada semana.

Lista de Precios al Consumidor de Productos Cárnicos en Santiago