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El año 2000 se crea, mediante el decreto 521, el Consejo Asesor del Pisco. La primera reunión se realizó el 18 de mayo de 2015 con la participación del Ministro de Agricultura, Subsecretario, Seremi Coquimbo, Seremi Atacama, DIRECON, Economía, INAPI, ODEPA, FIA, SAG, INIA, Universidad de Chile, Asociación de Productores de Pisco (APP).
El objetivo será proponer medidas de protección, promoción, innovación, investigación, adecuación normativa, perfeccionamiento técnico y desarrollo de la Denominación de Origen Pisco y de otras materias afines a este sector productivo. El Consejo está compuesto por organismo públicos como privados involucrados en la producción y regulación del Pisco.
Actividades realizadas
| Reuniones | Año | Fecha | Presentaciones | Actas | Documentos relacionados |
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| Séptima sesión | 2018 | 02-10-2018 |
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| Quinta Sesión | 2017 | 26-07-2017 |
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| Cuarta Sesión | 2016 | 13-05-2016 |
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| Tercera Sesión | 2015 | 25-11-2015 |
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| Segunda Sesión | 2015 | 14-09-2015 |
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| Primera Sesión | 2015 | 14-09-2015 |
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