En varios países ganaderos existen institutos de las carnes u organizaciones similares que buscan potenciar el rubro a nivel nacional e internacional. Tienen naturaleza jurídica y formas de financiamiento similares y, en general, sus áreas de intervención están relacionadas con impulsar en consumo de carne, tanto a nivel internacional, como local, y con apoyar a la cadena en mejorar su productividad.
El propósito de este artículo es entregar una descripción de los diferentes institutos u organizaciones de las carnes que existen en los diferentes países ganaderos. Este análisis incluye aspectos de organización, gobernanza y marco normativo, áreas de trabajo, mecanismo de financiamiento, entre otros. Para efectos del estudio se consideró el caso de Uruguay, Argentina, Australia, Estados Unidos e Inglaterra.
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