En la década de 1930 se introducen en Chile una serie de cultivos debido al menor abastecimiento de ciertos alimentos esenciales para la población. Todo esto, impulsado por las externalidades negativas de la gran depresión económica y las consecuencias directas de las guerras internacionales de aquellos años. Esto generó, a nivel local, la introducción de semilla y siembra comercial de arroz (Oryza sativa L.), girasol o maravilla (Helianthus annus L.) y remolacha (Beta vulgaris L.) o betarraga sacarina (INIA, 2021)[1].
Transcurrido un siglo, el consumo per cápita en Chile se sitúa entre 10 y 11 kilos de arroz elaborado al año, reportándose una frecuencia de preparación de tres a cuatro veces por semana. Este nivel de consumo es similar al observado en Europa y Estados Unidos, donde promedian alrededor de 10 kilos por persona al año, muy por debajo del consumo anual de 50 kilos reportado para Colombia y Brasil (Espinoza, 2018)[2].
Con relación a la superficie de arroz sembrada en Chile, durante la última década ha fluctuado entre un mínimo de 20,7 mil hectáreas (temporada 2021/22) y un máximo de 29,5 mil hectáreas (temporada 2017/2018).
Para la temporada 2021/22 se estimó una superficie cultivada de 20,7 mil hectáreas, siendo 10% inferior a la temporada anterior (INE, 2022).
La presente publicación presenta un análisis de la situación mundial; luego se analiza el mercado local y apoyos gubernamentales; finalmente se presentan conclusiones del rubro.
