El presente artículo aborda la situación de la carne y subproductos comestibles de bovinos. En la primera parte se encuentra información del mercado mundial de carnes en general y en particular de la carne bovina. La información sobre producción, comercio internacional, precios y sus perspectivas fue extraída de organizaciones de reconocida relevancia en estas materias. Es importante considerar estas tendencias mundiales por el efecto que pueden tener en nuestro mercado interno.
Posteriormente se analiza la información nacional de producción y precios de ganado bovino y sus carnes, para finalmente analizar la evolución del comercio exterior de estos productos.