Las hortalizas son consideradas parte de la alimentación saludable en el mundo, esto ha llevado a un creciente aumento de su consumo.
En Chile este grupo de cultivos está presente en prácticamente todo el territorio nacional y comprende más de 50 especies cultivadas en nuestro país con sus variedades y cultivares. Alcanzando el año 2019 las 86.751 hectáreas con el 59% de la superficie concentrada en la zona comprendida entre la región Metropolitana y el Maule.
La producción nacional de hortalizas es principalmente destinada al mercado interno, sin embargo, también transamos en el mercado internacional donde las exportaciones son mayores que las importaciones.
A continuación, veremos un análisis de la situación internacional y nacional de este rubro y la variabilidad en los precios que afecta a las hortalizas.
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