La producción ganadera no sólo enfrenta desafíos medioambientales sino también cambios en las tendencias de consumo. Tanto a nivel nacional como internacional, es creciente la demanda de productos alimenticios más saludables y/o con un impacto positivo o al menos neutral sobre el medio donde se producen.
Por lo tanto, impulsar al sector ganadero nacional hacia una producción más amigable con el medio ambiente es vital para su sustentabilidad a mediano y largo plazo. Por consiguiente, el desarrollo de estándares de sustentabilidad será vital para responder a los desafíos actuales en el ámbito medio ambiental, social y comercial.
Actualmente, no se cuenta con información actualizada referente a los temas de sustentabilidad más relevantes para el sector ganadero bovino de carne ni los requisitos en los mercados de destino. Tampoco se encuentran identificados los temas, subtemas y buenas prácticas o parámetros de sustentabilidad claves para el sector, lo que en una segunda etapa podrían sentar la base para el desarrollo de un estándar de sustentabilidad para la producción de carne bovina nacional, que permita a los productores diferenciarse en el mercado y alinearse con las demandas por consumidores cada vez más exigentes. Por medio de este trabajo, la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, busca responder a dichas inquietudes.
